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年夜饭猪肉干做法简单易学

2019-11-10 02:41:10来源:励志吧0次阅读

年夜饭猪肉干做法简单易学

\梅花绞肉(绞两次) 500g\\二沙糖 100g\\鱼露 20g\\胡椒盐 5g\\鸡粉 5g\\匈牙利红椒粉 5g\\柠檬皮取绿色部份(白色会苦) 一个\\麦芽糖水水麦芽 1大匙+水1大匙\

做法

将细绞肉加入所有调味料拌至产生黏性

将肉泥铺平在烤盘(纸)上擀薄至约0.2-0.3cm

热天需冷冻10分钟定型

送进烤箱150度C烤15分钟

涂上麦芽糖水 再次送进烤箱 190度C 烘烤两面各13分钟

提醒:肉要薄些要有糖温度要够时间要够到水份够干香味出来!.....否则肉干会不香不好吃!因为没有产生“梅纳反应“

1: 将细绞肉加入所有调味料拌至产生黏性

2: 将肉泥铺平在烤盘(纸)上擀薄至约0.2-0.3cm

3: 热天需冷冻10分钟定型

4: 送进烤箱150度C烤15分钟

5: 涂上麦芽糖水 再次送进烤箱 190度C 烘烤两面各13分钟

6: 提示:肉要薄些要有糖温度要够时间要够到水分够干香味出来!.....否则肉干会不香不好吃!因为没有产生“梅纳反应“

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