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山西食材发掘之路李湘和女儿Angela也吃源头食品

2019-11-10 03:06:57来源:励志吧0次阅读

山西食材发掘之路李湘和女儿Angela也吃源头食品

湖南著名主持人李湘和她的女儿Angela《参加拜托了冰箱》节目,期间提到他们吃的鸡,是朋友农场自己养的,处理好拿到家里冻起来,瞧瞧人家的源头食材。

山西食材发掘之路李湘和女儿Angela也吃源头食品

山西食材发掘之路李湘和女儿Angela也吃源头食品

动身

伴着清晨第一缕阳光,美食小分队从北京开始启程,前往有“华夏文明摇篮”之称的山西。在路上,我们谈着山西的空气、美食、特产、人文、历史等等由于聊得太兴奋了,以至于到了山西境内都浑然不知。

途经灵丘县和浑源县时,干净的空气使人十分清爽,感觉灵魂都清亮了。一座座村落一闪而过,一片片庄稼地绿油油的随风摇摆,仿佛在欢迎着过往的路人。碧蓝的空中飘着几朵白色的云,躺在绿草中望着这样的天空,这才是真正的生活啊。

应县

还在幻想体验真正生活时,已到了山西应县。

经过几条崎岖不平的小路,到了一家厂房门口,一开车门,浓郁的酸味扑鼻而来,不用问,这肯到醋厂了。下车便看到厂门口挂着一幅对联:精心酿造传统五谷醋,诚信经营绿色养生品。

1进大门,老板娘热情的迎面而来,随之便介绍起来家拌醋,“你们算是来对了,我们的醋那是真正的好吃,每颗粮食都是精挑细选,每一步都是手工酿制。”

随着老板娘的脚步,来到了制曲的厂房,池子里都堆满了已经发酵的五谷,厂长张子儒说酿醋的第一步也是最关键的一步就是制曲,将麸皮蒸熟灭菌后上板,室温要控制在40℃,水分控制在60℃,第二天就可以下板进行下一步。

经过制曲-发酵-拌醋-翻醋-循环淋水等复杂的步骤,几个月的发酵,几年的陈放,酸香绵长的家拌醋就可以打包装了,房间里放满了装醋的大缸,醋香味飘满了房间甚至是院子里的每个角落,口水情不自禁的流出来又悄悄咽回去,走到很远还是可以闻到醋香,真是醋香不怕巷子深啊。

老张还说,如今他最大的欲望就是把做家拌醋传统工艺一直传承下去,为大家保存一份家的感觉。

酿醋用的豌豆

酿醋用的小米

检测发酵程度

醋厂一角

醋厂一角

右玉县

拿了家拌的样品之后,我们便匆匆赶到另一个地方右玉县。

途中可以看到远处野生的沙棘树,它们肆意的生长无所畏惧,满身的小刺像盔甲与武器一般保护着自己,阻隔外界对自己的影响。树上挂满了沙棘果,黄色的、橘红色的、大的、小的,远远的看上去像一片火海,走近还能闻到酸酸的味道,着实感叹大自然的奇异魅力。

终于到了右玉县做沙棘汁的公司,厂房外环境非常的干净整洁,周围种满了树,更像是树林中的别墅一样,感觉赏心悦目。

厂家为我们提供了俯瞰图

进入工作车间,生产沙棘汁的机器又大又多,在我们外行看来只能说壮观,环境更是干净整洁,不时还有酸甜的沙棘味飘进鼻子,不停地咽口水。

我们任务就是吃啊,固然先喝一口最实在。

打开一瓶沙棘汁,香甜味轻轻荡荡的飘出来,抿一口酸甜适合,咕咚咕咚喝1大口,浓香的沙棘果汁入口顺滑,感觉贯穿了身体每个细胞,临走时还齿颊留香。

当地最初种植沙棘是用来保持水土平衡,没想到其果实酸甜可口还是维C之王,还具有消食健胃,消肺止咳、安神降压、消除疲劳、抑制衰老、抗癌防癌、促进新陈代谢等作用,是高级饮料和滋补佳品,后来被做成一系列产品成为山西的一大产业。

收获

发掘食材之路特别艰难,对食材的考察、分析、选择、运输、销售,每个环节都是谨小慎微,生怕某一个小细节毁了好食材。此次探索山西食材之路不只挖掘到了传统家拌醋和沙棘汁,还有很多特点产品,包括有机产品。

提高生活品质,从源头食材开始,从健康食材开始。

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